Питательные среды

Субстраты - это питательные среды, которые чаще всего искусственные, в их состав входят сбалансированные смеси, которые необходимы для культивирования макро- и микроорганизмов. Они делятся по предназначению, по составу, по происхождению, по консистенции, по степени аэрации.

Разнообразные вещества, в которых нуждаются микроорганизмы и используются для синтеза основных компонентов клетки, роста, размножения, получения определенной энергии называются питательными веществами, а для развития используют питательные среды.

Всем известно, что органические вещества, которые содержит в питательная среда, являются источником углерода, энергии и электронов. Необходимость микроорганизмов в органических веществах зависит от их вида, от наличия необходимых ферментных систем. Они должны содержать следующие макроэлементы -Р, S, Ca, Mg, K, Fe, Na, Cl. Эти элементы обязательны, т.к. вносятся в нее в виде катионов солей для питания. Микроэлементы специально вносить в среду нет необходимости, так как они является примесью солей, и попадают в нее с частицами пыли из стеклянной посуды или в составе водопроводной воды.

Основным элементом, который содержит питательная среда – фактор роста и укорители роста. Фактор роста необходим для культивирования ауксотрофных микроорганизмов (микроорганизмов, которые не способны синтезировать сами те или иные органические вещества, которые необходимы для роста и развития). Ускорители роста добавляются в питательные среды малыми количествами для увеличения роста микроорганизмов, способных эти вещества синтезировать самостоятельно. К факторам роста относятся отдельные аминокислоты, пуриновые и пиримидиновые основания, жирные кислоты, витамины и др., а также природные субстраты, содержащие эти соединения (морковный сок, кукурузный экстракт, автолизат дрожжей, гидролизаты растительного сырья и т.д.).

Питательные среды имеют исключительное значение в микробиологии. Правильный подбор питательной среды обеспечивает возможность выделения микроорганизмов при диагностике различных заболеваний, установления источника инфекций и места нахождения (в пищевых продуктах, в воздухе, в воде, почве).